मधुमेह और ह्रदय रोगी खाएं 'प्रोसो मिलेट' || Diabetes and heart patients should eat 'Proso Millet'

आज हर देश में सबसे ज्यादा गेहूं और चावल खाया जाता है जिसमें फाइबर की मात्रा नहीं के बराबर होता है क्योंकि अधिकतर भोजन रिफाइंड और प्रोसेस्ड है। ये सब हमारे रक्त गाढ़ा कर देता है क्योंकि यह सभी तेजी से

हमारे शरीर में शर्करा (चीनी) में परिवर्तित होता है और रक्त में मिल जाता है। इसलिए हमारे भोजन में कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ फाइबर की समुचित मात्रा होनी चाहिए। इसलिए हमारे भोजन में जौ, बाजरा, कोदो आदि  अनाजों को शामिल किया जाना आवश्यक है। Proso Millet 6 से 9 घंटे की अवधि में धीरे-धीरे ग्लूकोज छोड़ता है और वह भी थोड़ी मात्रा में, धीमी गति से ग्लूकोस का जाना ही स्वास्थ की कुंजी है क्योंकि यह आपको पूरे दिन चार्ज रखेगा। Proso Millet से डायबिटीज, गठिया, थायराइड की समस्या, अग्न्याशय, मस्तिष्क, दिल और तिल्ली से संबंधित बीमारियों, अस्थमा, पुरुष और महिला प्रजनन प्रणाली संबंधी समस्याओं को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह मिलेट तमिलनाडु में सबसे ज्यादा उगाया जाता है। आप इसे ऑनलाइन अमेजॉन, फ्लिपकार्ट आदि प्लेटफार्म से खरीद सकते हैं।

मानव खाद्य और स्वास्थ्य लाभ के रूप में Proso Millet एक प्रमुख अनाज है जो मानव स्वास्थ्य के प्रति इसके महत्व को निर्धारित करता है। Proso Millet को कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। इसका उच्च पोषक मूल्य है। Proso Millet में  कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। Proso में सभी आवश्यक अमीनो एसिड्स होते हैं। मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन आदि । इसमें सीमित एमिनो एसिड लाइसिन है, जो केवल 189 मिलीग्राम है। गेहूं की तुलना में आवश्यक अमीनो एसिड इंडेक्स Proso Millet में उच्च यानि 51% पाया जाता है। इसमें प्रमुख पोषण घटक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट है जो  चावल, गेहूं और जौ जैसे लोकप्रिय अनाज से कम नहीं है। इसके अलावा चावल, गेहूं और जौ की तुलना में Proso Millet में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) होता है, जो Type-2 Diabetes मेलिटस और हृदय रोग (CVD) वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है।

गतिहीन जीवन शैली और भोजन की ख़राब आदतें मधुमेह, मोटापा और हृदय रोगों का प्राथमिक कारण हैं। इसलिए आहार संशोधन सभी चयापचय विकारों के खिलाफ एक महत्वपूर्ण निवारक और सुरक्षात्मक उपाय है। Proso प्रोटीन की कोलेस्ट्रॉल चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका है यानि कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम करता है। यह 

Adiponectin इंसुलिन संवेदनशीलता को तेज करने में महत्वपूर्ण है और लिपिड चयापचय को बढ़ावा देता है। नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि दुबले लोगों में मोटे लोगों की तुलना में अधिक एडिपोनेक्टिन होता है । यह रक्तप्रवाह में एचडीएल का ऊंचा स्तर एलडीएल स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है और किसी भी क्षति से एंडोथेलियम या रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों की रक्षा कर सकता है। रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों को नुकसान को एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रक्रिया में पहला कदम माना जाता है, जो दिल का दौरा या स्ट्रोक का कारण है। इस प्रकार Proso Millet को खिलाने से एचडीएल और एडिपोनेक्टिन के स्तर को बढ़ाकर उच्च वसा वाले आहार रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को सक्रिय रूप से कम किया जा सकता है। Proso Millet ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर अल्फा (TNFα) फाइटेट को कम कर सकता है और एचडीएल और एडिपोनेक्टिन बढ़ा सकता है। आहार में सुधार और लस से बचने के लिए एकमात्र पोषण चिकित्सा है जो सीलिएक रोग से पीड़ित व्यक्ति के लिए भी अच्छा है। इस बीमारी में लोगों को ग्लूटेन (गेहूं, राई, जौ, जई आदि में पाया जाने वाला प्रोटीन) से एलर्जी होती है। यूरोपीय और अमेरिकी आबादी का औसतन 1% सीलिएक रोग से पीड़ित है।

कई लेखकों द्वारा Proso Millet की पोषक संरचना का मूल्यांकन किया गया है। इसमें उच्च खनिज सामग्री होती है जिसमें कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जस्ता, आहार फाइबर, पॉलीफेनोल और प्रोटीन शामिल हैं। Proso में लेसिथिन की एक उच्च मात्रा होती है जो माइलिन फाइबर की मरम्मत और पुनर्जनन और मस्तिष्क कोशिका चयापचय को तेज करके तंत्रिका स्वास्थ्य प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, फोलिक एसिड और नियासिन की उच्च मात्रा भी होती है। दूसरे अनाजों की तुलना में इसमें खनिज सामग्री बहुत अधिक है। सीएमडी और कैंसर की रोकथाम के लिए इसमें फाइबर की उच्च मात्रा और एंटीऑक्सिडेंट भरपूर है। इसके नियमित आहार से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य किया जा सकता है। यह एचडीएल और एडिपोनेक्टिन में वृद्धि करके कई हार्मोन-निर्भर कैंसर, सीवीडी और स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। प्रोसो को प्रीबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कब्ज को रोक सकता है और इसलिए कोलन कैंसर के खिलाफ निवारक भोजन के रूप में काफी प्रभावी है।