Steel Cut Oats क्या हैं और यह हमें कितना स्वस्थ बनाता है?

फिट रहना और स्वस्थ रहना, स्वस्थ खाने से शुरू होता है। हम स्वस्थ रहने के लिए हर मुमकिन कोशिश करते हैं, लेकिन अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी हमारी आहार संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है और हमारे स्वास्थ्य संबंधी अधिकांश मुद्दों का समाधान सिर्फ हमारे आहार में बदलाव करके किया जा सकता है। वास्तव में, स्वास्थ्य चेतना में वृद्धि के साथ, ज्यादातर लोग ओट, क्विनोआ, जौ, आदि जैसे स्वस्थ विकल्पों  की ओर जाना पसंद करते हैं, क्योंकि  ग्लूटेन युक्त आटे और अनाज नुकशान करते हैं। स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों के बीच एक ऐसी ही सनक है “स्टील कट ओट्स”, जो ओट्स का सबसे अच्छा संस्करण माना जाता है, लेकिन क्या यह इतना स्वस्थ और अन्य वेरिएंट से अलग है? आईये जानते हैं स्टील कट ओट्स और उसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में ।

स्टील कट ओट्स क्या हैं?

जैविक रूप से Avena sativa के रूप में यह जाना जाता है, जई थोड़ा मोटा अनाज है जो उच्च फाइबर और पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है। कई प्रकार के जई होते हैं जैसे Rolled Oats, Old Fashion Oats, Groat Oats, oat bran and steel cut oats। इसके अलावा, स्टील कट ओट्स को सबसे स्वस्थ ओट वेरिएंट में से एक माना जाता है, इन ओट्स को स्कॉटिश या आयरिश ओट्स के रूप में भी जाना जाता है और आमतौर पर दुनिया भर में एक लोकप्रिय नाश्ता अनाज के रूप में सेवन किया जाता है।

स्टील कट ओट्स कम से कम संसाधित ओट्स होते हैं और इस वजह से स्टील कट ओट्स में अधिकतम पोषण मूल्य होता है। वास्तव में, स्टील कट ओट्स को निकालने की प्रक्रिया अलग है।

वे स्टील के ब्लेड का उपयोग करके पतवार वाले जई के दानों को काटकर बनाए जाते हैं। स्टील कट ओट्स बनाने की यह प्रक्रिया जई के दाने के पोषण भाग जैसे चोकर, एंडोस्पर्म और न्यूट्रीशियन को बरकरार रखती है। दूसरी ओर तत्काल जई छंटाई, भाप, चपटे और पैकेजिंग की एक उचित प्रक्रिया से गुजरती है, जो अंततः थोड़ा पोषण कम हो जाता है।

वास्तव में, स्टील के कटे हुए जई का एक अनूठा स्वाद होता है, जिसमें एक मोटे और चबाने वाली बनावट और एक समृद्ध स्वाद होता है, जो इसे एक शानदार नाश्ता के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
                                                                                                                                     – डॉ. हीरालाल